Recette de Crème aux marrons ou crèmes à la patate douce

Recette sans gluten, sans lactose, sans œufs, pour personnes agées dénutries

Pour 4 personnes :

Ingrédients :     

50 cl de boisson de soja ou de riz

50g de maïzena

300g de patate douce  en purée ou  300 g crèmes de marron

Préparation :

1. Délayer maïzena  avec un peu de lait. Chauffer le reste de lait dans une casserole.
2. Dés qu’il frémit, ajoutez la Maïzena et faites cuire sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet, jusqu’ à ce que la crème épaississe.
3. Otez du feu  et ajouter la crème de marron ou de patate douce jusqu 'à ce que la crème soit   homogène ; puis répartir la crème puis répartissez dans des coupes et laissez refroidir.
4. Laissez 1h au frais

Idée de menu pour 4 personnes:

Dinde et purée : de pois cassés , lentilles ( équivaut à 60% en hydrate de carbone  soit 60 grammes de glucides pour 100grammes)

Ingrédients :

• 4 escalopes de dindes à 150 grammes
• 450gde pois cassés
• 10cl de crème de
• Huile d’olive
• Sel

Menu sans gluten

Petit déjeuner :

• Thé ou café avec ou sans miel ou sirop d’érable
• Céréales (muesli) sans gluten
• Compote de pomme
• 1 bol de lait demi-écrémé ou au soja (200 ml ou 20dcl)
• choix d’un fruit:Pêche, clémentine, pomme, banane

Une collation :  un petit beurre 10 gramme  ou pain 50 gramme ,une tranche de jambon ,un fruit

 Déjeuner

• Salade de tomate, concombre
• 2 tranches de saumon fumé ou viande haché (1 steak haché)
• Un petit ramequin compote cerise sans peau
• Collation milkshake banane au lait de soja

Diner :

• Riz cuit ou 2 pommes de terre mixées à la vapeur
• 2 tranches de jambons
• Ou 1 purée de champignons au saumon

Pour 4 personnes :

CNO :

Crumble  mixé  sucré : pommes – amandes –bananes :

Hyper énergétique

• 6 pommes (15 à20 % de teneur en hydrate de carbone)
• 3 bananes (15 à20 % de teneur en hydrate de carbone)
• 75 G de farines de Riz (20% de teneur en hydrate de carbone pour riz cuit)
• 45G de sucre roux
• pépites de chocolat

ou

Crumble  mixé salé :

• carottes cuites
• jambon ou (blanc de poulet)
• steak haché (100 grammes)
• fromage  

Hyper protidique : 

• 100 g steakhaché , 50 g de jambon ou de blanc de poulet
• 40 G fromage rapé(20% à 30 % de protéinées)
• 30 g de purée carottes
• 1 pincée de sel