Laver tous les légumes. Émincer le chou palmier et mélanger dans un saladier avec le jus de citron et 4CS d’huile d’olive
Malaxer le chou palmier avec les mains pendant quelques minutes pour le ramollir couvrir et réfrigérer une heure ou plus jusqu’au lendemain
Dans un autre saladier, ajouter le chou rouge émincé très fin et la betterave découpée en spirales au râpées puis faire mariner avec le citron et l’huile d’olive pendant 1 heure, ou jusqu’au lendemain.
Avant de servir, découpez le pamplemousse rose en tranches et retirer l’écorce, couper les tranches en triangles et les mélanger du chou palmier. Ajouter le piment coupé très fin, le sel, le poivre et encore un peu d’huile d’olive.
