Ingrédients :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g raisins secs
- 125 g de sucre : sucre vanillé, sucre de canne
- 250 g farine sans gluten : Maïzena+ poudre d’amande + farine de riz
- 6 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de muscade râpée
- 1 c à c de cannelle moulue
- 1c à c de cannelle moulue
- 1 c à c de gingembre
- 8 c à c de sirop d’érable
- 1 orange
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 citron
- 1 yaourt sans lactose et 25 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel
Pour le nappage :
- 1 yaourt sans lactose
- 2 c à s de sucre vanillé
- 2C à S de poudre d’amande
- 2 c à s de chocolat en poudre
Préparation 15 minutes :
Laver puis râper finement les carottes
Faire tremper les raisins et les laisser gonfler dans 50 ml d ’eau : un demi –verre
Dans ns un saladier : Mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, de sucre vanillé, du
sucre de canne, muscade, levure, gingembre, sel.
Dans l’autre saladier :
Mélanger le yaourt sans lactose, le jus de citron, le jus d’orange.
Incorporer doucement ce mélange au premier saladier.
Mélanger jusqu’ à obtenir une préparation homogène
Ajouter les carottes râpées
Ajouter l’huile d’olive et les raisins préalablement humidifiées.
Préchauffer le four à 180 ° c pendant 3 minutes.
Huiler et fariner 1 moule.
Enfourner pendant 30 minutes.
Piquer au couteau pour vérifier la cuisson.
Laisser tiédir avant de démouler le cake
Pour le nappage : mélanger le yaourt, sucre vanillé, chocolat, cannelle, poudre d’amande,
Etaler sur le gâteau refroidi.
