Poisson au curry

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 C à S d’huile d’olive
• 1 oignon coupé fin
• ½ poivron vert
• 2 carottes coupées en tranches fines
• 3 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
• 30 cl d’eau ou de court -bouillon
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 petite pomme pelée, coupée
• 1 cuillère à soupe de raisin de Smyrne
• 800g de filet d’églefin coupé en cubes
• Sel et poivre
• Persil haché

Préparation :

1. Faites revenir 5 minutes dans l’huile d’olive, l’oignon, le poivron, la carotte et le curry.
2. A joutez la farine et laissez cuire 1 minute.
3. Incorporez peu à peu le bouillon et le jus de citron.
4. Tournez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez la pomme, les raisins, l’eglefin, salez et poivrez.
6. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
7. Versez le tout dans un plat de service et saupoudrez de persil haché.
8. Accompagnez ce plat de riz nature ou complet, de rondelles de tomates, dés de concombre et de yaourt nature maigre.