Le Gombo

Le Gombo = « Okra » en anglais, « Lalo » à la Réunion et à l’île Maurice.

• Plante tropicale originaire d’Afrique et d’Inde.
• Présent dans la cuisine créole, africaine et cajun.
• Se consomme frais comme légume, déshydraté (condiment), en cuisson.
• Son goût se rapproche de celui de l’aubergine.
• Texture : moelleuse.
• Famille des Malvaceae.
• Fruits : mesurent 5-10 cm de long.
• Peu calorique :33 Kcal/100g.
• Riche en fibres solubles.
• Sources de vitamines (C, K) et minéraux.
• Source de folates, magnésium et fer.
• Lutte contre les maladies cardio-vasculaires et le vieillissent cellulaire.

Photos de plats au gombo :

Mafé de Gombos aux champignons accompagné de purée de brocolis.

Soupe de Gombos au persil et aux piments

Quiches aux Gombos

Poisson grillé aux Gombos.